Mở Quán Cafe Nên Ưu Tiên Mặt Bằng Như Thế Nào? rất nhiều người muốn mở quán cafe đang phân vân thuê vị trí để “cắm sào” chèo con thuyền kinh doanh

Trong kinh doanh F&B, có một câu nói kinh điển: “Vị trí, vị trí và vị trí”. Một ly cafe ngon có thể giữ chân khách hàng, nhưng một mặt bằng đắc địa mới là thứ đưa khách hàng đến với bạn lần đầu tiên. Vậy khi bắt đầu khởi nghiệp, các chủ quán tương lai cần ưu tiên những tiêu chí nào để không rơi vào cảnh “vắng như chùa Bà Đanh”?

Hiểu Rõ Khách Hàng Mục Tiêu Trước Khi Tìm Kiếm Mặt Bằng

Sai lầm lớn nhất của nhiều người là đi tìm mặt bằng trước khi xác định mình bán cho ai. Bạn không thể chọn một mặt bằng trong ngõ sâu nếu muốn bán cafe take-away cho dân văn phòng bận rộn.

Nhóm khách hàng công sở: Ưu tiên mặt bằng gần các tòa nhà văn phòng, các tuyến đường chính có vỉa hè rộng để khách dừng xe mua nhanh.
Nhóm học sinh, sinh viên: Ưu tiên khu vực gần trường học, ký túc xá, không cần quá sang trọng nhưng diện tích phải đủ lớn để ngồi nhóm.
Nhóm khách hàng sang trọng/Hẹn hò: Ưu tiên mặt bằng có view đẹp (hồ, công viên, phố đi bộ), không gian yên tĩnh và có sự riêng tư.

Ưu Tiên Lưu Lượng Giao Thông Và Tầm Nhìn (Visibility)

Một mặt bằng tốt phải là mặt bằng “biết nói”. Nghĩa là người đi đường chỉ cần lướt qua 3-5 giây là nhận diện được quán của bạn.

Tầm nhìn thông thoáng: Tránh các mặt bằng bị che khuất bởi cột điện, cây cổ thụ quá lớn hoặc các biển quảng cáo của nhà hàng bên cạnh. Ưu tiên những vị trí góc (2 mặt tiền) vì đây là “điểm mù” tích cực, thu hút ánh nhìn từ nhiều phía.

Lưu lượng người qua lại: Hãy dành ít nhất 3 ngày trong tuần (bao gồm cả cuối tuần) để đứng tại vị trí định thuê. Đếm lượng xe và người đi bộ qua lại vào các khung giờ: Sáng (7h-9h), Trưa (11h-13h) và Tối (19h-21h).
Chiều giao thông: Lưu ý về dải phân cách. Nếu quán nằm trên đường một chiều hoặc có dải phân cách cứng quá dài, khách hàng ở bên kia đường sẽ rất ngại quay xe để vào quán bạn.

Diện Tích Và Hình Dáng Mặt Bằng

Đừng chỉ nhìn vào tổng diện tích m2, hãy nhìn vào diện tích hữu dụng.

Mặt tiền rộng: Đây là ưu tiên hàng đầu. Một mặt bằng 40m2 với mặt tiền 5m sẽ giá trị hơn rất nhiều so với mặt bằng 60m2 nhưng mặt tiền chỉ có 2,5m (kiểu nhà ống). Mặt tiền rộng giúp bạn làm biển hiệu bắt mắt và tạo cảm giác không gian thoáng đạt.
Khu vực pha chế và vệ sinh: Khi xem mặt bằng, hãy hình dung ngay sơ đồ quầy bar. Một mặt bằng quá méo mó sẽ khiến việc bố trí máy móc, tủ lạnh và quy trình làm việc của nhân viên trở nên chồng chéo, kém hiệu quả.

Vấn Đề “Sống Còn”: Chỗ Để Xe

Tại Việt Nam, nếu không có chỗ để xe, bạn đã tự tay gạch tên 50% khách hàng tiềm năng.

Vỉa hè: Ưu tiên mặt bằng có vỉa hè rộng ít nhất 3m. Hãy kiểm tra kỹ quy định của phường/quận về việc sử dụng vỉa hè để tránh bị phạt sau này.
Bãi gửi xe lân cận: Nếu mặt bằng nhỏ, hãy tìm kiếm các bãi gửi xe công cộng hoặc thỏa thuận với các tòa nhà bên cạnh. Một quán cafe dù đẹp đến đâu mà khách phải loay hoay tìm chỗ để xe quá 5 phút, họ sẽ không quay lại lần sau.

Kiểm Tra Tình Trạng Pháp Lý Và Hợp Đồng Thuê

Đây là bước mà nhiều chủ quán thường chủ quan dẫn đến những tranh chấp đau đầu.

Chủ sở hữu thực sự: Yêu cầu xem sổ đỏ hoặc các giấy tờ chứng minh quyền sở hữu. Tránh thuê lại từ người trung gian mà không có sự đồng ý của chủ nhà.
Thời hạn hợp đồng: Với quán cafe, thời hạn thuê tối thiểu nên từ 3-5 năm để kịp thu hồi vốn và có lãi.
Giá thuê và biên độ tăng giá: Thỏa thuận rõ mức tăng giá hàng năm (thường không quá 5-10%).

Hỗ trợ thời gian setup: Thông thường, chủ nhà sẽ miễn phí từ 15-30 ngày tiền thuê để bạn thi công sửa chữa. Đừng quên đàm phán điều khoản này.

Khả Năng Cải Tạo Và Hệ Thống Kỹ Thuật

Quán cafe đòi hỏi hệ thống điện nước rất đặc thù.

Công suất điện: Máy pha cafe, máy xay, tủ đông, điều hòa… tiêu thụ lượng điện rất lớn. Hãy kiểm tra xem nguồn điện của mặt bằng có chịu tải nổi không, có cần lắp điện 3 pha hay không.
Hệ thống thoát nước: Cafe thường có nhiều bã, cặn bẩn. Nếu hệ thống thoát nước quá nhỏ hoặc đã cũ nát, bạn sẽ phải tốn rất nhiều tiền để đục đẽo và sửa chữa.

Yếu Tố Hàng Xóm Và Môi Trường Xung Quanh

Hãy xem xét các đối thủ cạnh tranh trong bán kính 500m.

Nếu khu vực đó đã có quá nhiều quán cafe cùng phân khúc, bạn cần một chiến lược cực kỳ khác biệt hoặc nên tìm một khu vực “xanh” hơn.

Ngoài ra, hãy để ý các loại hình kinh doanh xung quanh. Một quán cafe cạnh hàng sửa xe ồn ào hay bãi rác tập kết sẽ không bao giờ mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng.

Lời Khuyên Từ HM – Trùm Pha Chế

Việc chọn mặt bằng chỉ là bước khởi đầu. Để một quán cafe thực sự vận hành trơn tru và sinh lời, bạn cần một nền tảng kiến thức vững chắc về pha chế, quản lý nhân sự và lên menu chiến lược.

Tại HM, chúng tôi không chỉ dạy bạn cách pha một ly cafe ngon, mà còn đồng hành cùng bạn trong việc phân tích mặt bằng, tối ưu hóa quầy bar và bảo hành menu trọn đời.

Tại sao bạn nên chọn khóa học tại HM?

Đào tạo thực chiến: Dạy ưu tiên vào các kỹ năng chuyên sâu, học đến khi hiểu rõ và làm nghề thành thạo mới thôi.
Hình thức 1 kèm 1: Đảm bảo sự tập trung cao nhất và giải đáp mọi thắc mắc của riêng bạn.
Chi phí tối ưu:
- Khóa tổng hợp từ A-Z chỉ 3.500.000 VNĐ.
- Khóa nâng cao (trà pha máy, cafe máy) đang được trợ giá từ 8 triệu còn 5.000.000 VNĐ.
- Các khóa chuyên đề riêng lẻ (chuyên cafe, chuyên trà hoa quả) – vui lòng nhắn tin để nhận báo giá chi tiết.
Hỗ trợ đặc biệt: Mỗi tháng HM dành riêng 5 suất dạy miễn phí 0đ cho những bạn có hoàn cảnh khó khăn hoặc đam mê khởi nghiệp thực thụ.
Hỗ trợ sau khóa học: Nhiệt tình giải đáp mọi vấn đề về vận hành, cập nhật món mới và bảo hành menu trọn đời.

Thông tin liên hệ HM – Trùm Pha Chế:

Website: trumphache.com và daotaophache.com
Hotline/Zalo: 0966686222
Địa chỉ: VP6 Linh Đàm – Hoàng Liệt – Hoàng Mai – Hà Nội
Facebook: Đào tạo pha chế HM
Tiktok: @trumphache.com

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn lộ trình mở quán thành công và nhận những ưu đãi học phí tốt nhất trong tháng này!

Hiểu Rõ Khách Hàng Mục Tiêu Trước Khi Tìm Kiếm Mặt Bằng